Top 10 Weihnachtsprotokolle
Weihnachten steht vor der Tür! In dieser Jahreszeit feiert der Weihnachtskuchen sein großes Comeback. Mit seiner originellen Dekoration, dem betörenden Duft und der unverwechselbaren Form hat dieses Gebäck Jung und Alt gleichermaßen begeistert.
Ein Weihnachtsscheit für jeden Tisch!
In den letzten Jahren haben sich Hobby- wie Profibäcker gleichermaßen bemüht, immer originellere, exotischere und farbenfrohere Weihnachtskuchen anzubieten. Manche gehen sogar noch weiter und versuchen, eine harmonische Einheit zwischen Weihnachtsdekoration, Tischdekoration und dem Weihnachtsbaumstamm zu schaffen.
Falls Sie noch nicht das perfekte Rezept für einen Weihnachtskuchen gefunden haben, der Ihre Familie am Heiligabend begeistern wird, finden Sie hier eine kleine Zusammenfassung der besten Rezepte für Weihnachtskuchen.
Wie macht man einen Weihnachtskuchen?
Diese Frage stellt sich jeden Winter!
Es gibt so viele Möglichkeiten und Rezepte von Konditoren , dass die eigentliche Frage lautet:
Sind Sie eher traditionell, modern oder gar revolutionär? Und bevorzugen Ihre Gäste fruchtige Desserts, lieben sie Schokolade oder lassen sie sich von intensiven und bitteren Aromen verführen?
Die Wahl des richtigen Weihnachtsbaumstamms scheint einfach, aber manchmal wird sie zu einer Reise voller Fallstricke 😉!
Hier sind einige Ideen, von denen wir hoffen, dass sie Sie inspirieren werden, aber zuvor wollen wir die Geschichte des Weihnachtsscheits entdecken!
Der traditionelle Weihnachtsstamm
Geschichte des Weihnachtsscheits
Der Weihnachtskuchen ist der traditionelle Kuchen für dieses festliche Familienessen. Obwohl er heute bei unseren Familienfeiern nicht mehr wegzudenken ist, ist seine Geschichte tatsächlich recht jung.
Tatsächlich wurde diese prestigeträchtige Torte im Jahr 1870 kreiert. Sie ist jedoch von einer viel älteren Tradition in unseren europäischen Ländern inspiriert.
Der Brauch des Holzklotzes
Dieser Brauch lässt sich laut einigen Historikern bis ins Jahr 2500 v. Chr. zurückverfolgen. Ursprünglich war der Julklotz mit der Wintersonnenwende verbunden. Diese Nacht ist die längste des Jahres und verdiente daher besondere Beachtung!
Nachdem man den schönsten und größten Holzscheit ausgewählt hat, gießt man etwas Wein oder Öl als Opfergabe darüber. Anschließend legen die ältesten und jüngsten Kinder ihn ins Feuer. Er symbolisiert so ein heiliges Familienband.
Je nach Region gab es Varianten des Brauchs, den Weihnachtsscheit nur am Heiligabend zu verbrennen, während er andernorts die ganze Nacht bis zum Dreikönigstag (12 Tage später!) brannte. Die Asche konnte schließlich im Kamin aufbewahrt oder in verschiedenen Ecken des Hauses verstreut werden, um es vor Unglück zu schützen.
Das Aussehen des Weihnachtskuchens
Um 1870 wurde die Tradition durch den weihnachtsstammförmigen Kuchen symbolisiert. Viele Konditoren wetteiferten darum, diesen Kuchen zu kreieren: ein Konditorlehrling aus Saint-Germain-des-Prés, der Chocolatier Felix Bonat aus Lyon und sogar Pierre Lacam, der Eismacher von Fürst Charles III. von Monaco. Es sollten noch einige Jahrzehnte vergehen, bis der weihnachtsstammförmige Kuchen zu dem ikonischen Weihnachtskuchen wurde, den wir heute kennen. Seine Popularität erlangte er nach der Befreiung 1945 und 1950.
Der traditionelle Weihnachtsstamm soll gerollt werden!
Das traditionelle Rezept für Weihnachtskuchen sieht einen in Buttercreme gewälzten Biskuitkuchen vor, doch es gibt viele ebenso köstliche Variationen. Jeder findet etwas nach seinem Geschmack, um seinen Lieben eine Freude zu machen und am Heiligabend ein leckeres Dessert zu genießen.
Die Grundlagen: Das Rezept für den traditionellen Weihnachtskuchen!
Für den Biskuitkuchen benötigen Sie:
- 65 g Mehl
- 65 g Puderzucker
- 50 g geschmolzene Butter
- 3 Eier
Für das Buttercreme-Frosting benötigen Sie:
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 6 Eigelb
Als Nächstes können Sie Ihre Sahne auswählen und aromatisieren. Sie können sie mit Kaffee-, Vanille- oder Schokoladenextrakt, Pralinen- oder Kastanienextrakt verfeinern…
Die einzelnen Schritte des Rezepts:
- Vermischen Sie alle Zutaten für Ihren Biskuitkuchen und verteilen Sie den Teig anschließend etwa 1 cm dick auf Backpapier. Backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang bei 210 °C.
- Den Zucker für Ihre Buttercreme auf 120°C erhitzen.
- Die Eigelbe in eine Schüssel geben, dann den Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis die Mischung eindickt und abkühlt.
- Die weiche Butter unterrühren und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Zum Schluss müssen Sie nur noch das Aroma in Ihre Sahne einrühren (heben Sie einen kleinen Teil der Sahne für die Dekoration auf).
Die Montageschritte:
- Tränken Sie Ihren Biskuitkuchen mit Buttercreme und rollen Sie ihn dann auf.
- Bestreichen Sie die Walze vollständig mit Creme.
- Tiefgekühlt lagern
Die Dekoration bleibt dann dem individuellen Geschmack überlassen.
Für einen traditionellen Baumstamm-Effekt können Sie mit einer Gabel Rillen einstechen oder für einen besonders professionellen Effekt einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle verwenden.
Endlich können Sie Ihren Weihnachtsbaumstamm mit kleinen Weihnachtsfiguren und Accessoires schmücken, wie zum Beispiel: einem Holzfäller, Pilzen, Rentieren, Tannenbäumen, dem Weihnachtsmann, Geschenken…
Das Rezept unserer Großmütter
Es ist natürlich Schokolade!
Für den gerollten Kuchen benötigen Sie:
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 5 Eier
- 1 Beutel Vanillezucker
Für die Creme benötigen Sie:
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- ½ Tasse Wasser
- 250 g weiche Butter
- 100 g dunkle Schokolade
- 2 ml Kaffeeextrakt
Ein Weihnachtskuchen zum Backen mit den Kindern
Kochen ist eine wunderbare Gelegenheit, Zeit miteinander zu verbringen. Kinder möchten oft mithelfen, haben aber im restlichen Jahr meist keine Zeit dafür. Wahrscheinlich freuen sie sich schon sehr auf den Weihnachtsmann . Warum schlagen Sie ihnen nicht vor, beim Vorbereiten des Weihnachtskuchens für das Weihnachtsessen am Heiligabend zu helfen?
Die klassische Schokolade
Ein besonders reichhaltiges Rezept, das Kinder lieben, ist die Schokoladencremerolle.
30 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Kochzeit… genau die richtige Zeitspanne, damit Ihre Kinder voll konzentriert bleiben!
Eine etwas elegantere Version!
Alternativ können Sie sich auch eine etwas spritzigere Variante mit einem gerollten Himbeer-Zitronen-Kuchen gönnen.
Immer 30 Minuten Vorbereitungszeit und 15 Minuten Kochzeit – ideal, um Kinder zu begeistern und ihnen gleichzeitig die Grundlagen des Kochens näherzubringen.
Ein Weihnachtskuchen ohne Backen
Man kann eine aufwendigere und geschmackvollere Variante für Erwachsene zubereiten und eine einfache, aber leckere Variante für Kinder.
Hier ist eine Variante ohne Backen, ideal, um am großen Tag Zeit zu sparen!
Ein Weihnachtsbaumstamm zu Ehren der Rentiere des Weihnachtsmanns
Ihre Kinder werden begeistert sein, auf ihre Geschenke zu warten, indem sie beim Bau eines Weihnachtsscheits in Form von Santa Claus' Rentieren mithelfen!
Für die gerollten Kekse benötigen Sie:
- 3 Eier + 1 Eiweiß
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- ½ Päckchen Backpulver
Für die italienische Baiserhaube und Buttercreme benötigen Sie:
- 4 Eiweiß
- 180 g Puderzucker
- 5 cl Wasser
- 250 g weiche Butter
- 60 g Zartbitterschokolade (+ 8 Stückchen zur Dekoration)
- 60 g Pralinenschokolade
- 2 Quadrate weiße Schokolade
- 1 Trüffel oder eine Schokoladenkugel (für die Rentiernase)
Ein Weihnachtskuchen, der die ganze Familie beeindrucken wird!
Wenn Sie gerne backen, möchten Sie Ihren Kreationen sicher eine originelle und genussvolle Note verleihen. Hier sind ein paar originelle Weihnachtskuchenrezepte, mit denen Sie Ihre Gäste beeindrucken und begeistern werden!
Es ist durchaus möglich, Ihrem Teller einen Hauch von Frische, Farbe und exotischem Aroma zu verleihen, insbesondere an Silvester .
Hier finden Sie einige unserer aufwendigeren Rezepte, die aber so außergewöhnlich und köstlich sind, dass es eine Schande wäre, sie zu verpassen!
Ein Weihnachtsbaumstamm nach Schwarzwälder Art
Biskuitboden:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 30 g Mehl
- 25 g ungesüßter Kakao
Schokoladenmousse:
- 150 g Milch
- 40 g Zucker
- 1 Eigelb
- 15 g Maisstärke
- 100 g dunkle Schokolade
- 175 g Vollrahm
Chantilly:
- 150 g Vollrahm
- 20 g Zucker
So bereiten Sie Ihren Mousse-Weihnachtsstamm zu
Für den Biskuitboden 2 ganze Eier und 2 Eigelb mit dem Zucker 5 Minuten lang schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl und das Kakaopulver hinzufügen. In einer separaten Schüssel 2 Eiweiß steif schlagen und unter die restliche Masse heben. Den Teig gleichmäßig verteilen und 7–8 Minuten backen.
Für die Schokoladenmousse die Milch mit der Hälfte des Zuckers erhitzen. Den restlichen Zucker mit den Eigelben verrühren und gut verquirlen. Die Speisestärke und anschließend die heiße Milch unterrühren. Sobald die Mischung angedickt ist, vom Herd nehmen.
Schlagen Sie die Sahne steif und gießen Sie sie in die abgekühlte Sahne.
Schneiden Sie Ihren Biskuitkuchen in drei Schichten: eine Schicht Biskuitkuchen, eine 1 cm dicke Schicht Schlagsahne, eine weitere Schicht Biskuitkuchen, eine großzügige Schicht Schokoladenmousse und zum Schluss die letzte Biskuitschicht. Nachdem Sie den Weihnachtskuchen aus der Form gelöst haben, bestreichen Sie ihn mit Schokoladenmousse und garnieren Sie ihn mit etwas Schlagsahne und weiteren Dekorationen.
Der exotische Weihnachtskuchen mit Passionsfrucht und Litschi
Leidenschaft einsetzen
- 280 g Passionsfruchtpüree
- 40 g Zucker
- 4 g Gelatine
Mandel-Dacquoise
- 65 g Eiweiß
- 17 g Puderzucker
- 37 g Mandelmehl
- 10 g Maisstärke
- 45 g Puderzucker
Mandel-Crunch
- 25 g Mehl
- 30 g Mandelmehl
- 25 g brauner Zucker
- 25 g Butter
- eine Prise Salz
- 80 g weiße Schokolade
Litschi-Mousse
- 260 g Litschi-Püree
- 7,5 g Gelatine
- 300 g Vollmilch-Flüssigcreme
- 35 g Zucker
Sternennacht-Dekoration und Montage
- 50 g weiße Kuvertüre
- Gelber Farbstoff
- Perlglanzspray
Dieser Weihnachtskuchen ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahrer Genuss. Ein hübscher weißer Kuchen, verziert mit goldgelben Sternen, mit einer Füllung aus Passionsfrucht und Litschi, abgerundet mit knackigen Mandeln… mmm, ein wahrer Genuss.
Die einzelnen Schritte des Rezepts:
Erhitzen Sie das Passionsfruchtpüree und rühren Sie die Gelatine ein. Anschließend können Sie es 30 Minuten kalt stellen.
Für die Mandel-Dacquoise die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen und anschließend die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben. Den Teig anschließend gut sieben, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Den Teig mit einem Spatel gleichmäßig verteilen und 10 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen. Einen kleinen Kreis ausschneiden, der in die Form passt.
Für einen köstlichen Mandel-Crumble die trockenen Zutaten mit der Butter vermengen und von Hand kneten. Den Teig auf einem wiederverwendbaren Backblech verteilen und 20 Minuten bei 160 °C (325 °F) backen. Zum Schluss die weiße Schokolade schmelzen und den Crumble auf dem Dacquoise verteilen.
Für die Litschi-Mousse das Litschi-Püree mit der zuvor eingeweichten Gelatine erwärmen. Die Sahne steif schlagen und unter die Mischung heben, dann kalt stellen.
Für die Sterndekoration die weiße Schokolade im Wasserbad oder bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen und die gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die Lebensmittelfarbe mit einem Spritzbeutel in die Mulde der Form sprühen und die Schokolade anschließend 5 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Ein Baumstamm… der nicht wie ein Baumstamm aussieht!
Wie wäre es, dieses Jahr mal etwas Neues auszuprobieren und Ihrer Familie ein originelles Dessert anzubieten, das den Zauber von Weihnachten heraufbeschwört?
Für die Kekse benötigen Sie:
- 120 g 70%ige Zartbitterschokolade
- 100 g Puderzucker
- 110 g Mandelmehl
- 20 g Eiweiß
- 30 g Mehl
- 4 Eigelb
- 2 Eier
- 10 Gramm Öl
Für die bayerische Creme aus Milchschokolade:
- 190 g Milchschokolade
- 45 cl flüssige Vollfett-Sahne (30 % Fett)
- 35 cl Vanillepudding
- 6 Gramm Gelatineblätter
Für den Pudding:
- 50 g Zucker
- 25 cl 30%ige flüssige Creme
- 25 cl Vollmilch
- 3 Eigelb
Und schließlich benötigen Sie für den Passionsfrucht-Einsatz Folgendes:
- 30 cl Passionsfruchtmark
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Blatt Gelatine
Hier sind die Schritte für das Rezept dieses Weihnachtskuchens mit Einlage:
Für die Passionsfruchtfüllung das Passionsfruchtmark mit dem Zucker und der eingeweichten Gelatine in einem Topf bei schwacher Hitze verrühren. In Petit-Four-Förmchen füllen und etwa 2 Stunden einfrieren.
Für den Keks alle Zutaten mit der geschmolzenen Schokolade vermengen, dann das Mehl unterheben. 10 Minuten bei 180 °C backen.
Während die Schokolade im Wasserbad schmilzt, bereiten Sie die Vanillecreme zu. Geben Sie etwas von der vorbereiteten Sahne zum Auflösen der Gelatine hinzu und rühren Sie die restliche Sahne unter. Heben Sie die geschmolzene Schokolade portionsweise unter. Gießen Sie die Mischung in eine halbkugelförmige Silikonform . Platzieren Sie die Petits Fours in der Mitte der Halbkugel und gießen Sie die Vanillecreme darüber. Über Nacht einfrieren.
Entformen Sie die Halbkugeln und kleben Sie die beiden Teile zusammen. Anschließend mit rotem Samtspray besprühen und verzieren. Fügen Sie einige Marzipanstücke, zum Beispiel Schneeflocken, hinzu.
Platziere deine schönen Weihnachtskugeln auf dem Keks. Guten Appetit!
Der Weihnachtskuchen, Eiscreme-Version
Das Essen am Heiligabend ist oft üppig, daher kommt ein leichtes, gefrorenes Dessert meist sehr gut, wenn nicht sogar besser an als ein Gebäck.
Dieser mit Zuckerguss überzogene Zitronen-Lebkuchen-Stapel ist eine Köstlichkeit, die Ihre Gäste beeindrucken wird und ihnen gleichzeitig ein etwas zu schweres Gebäck am Ende des Essens erspart.
Sie benötigen:
- 5 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 150 g Vanillezucker
- 30 cl flüssige Creme
- 3 Zitronen
- 5 cl Limoncello
- 3 Scheiben Lebkuchen
Nachdem Sie die Schale einer Zitrone abgerieben haben , pressen Sie den Saft der restlichen Zitronen aus. Verquirlen Sie in einer Rührschüssel die Eigelbe mit der Zitronenschale und dem Limoncello, bis die Mischung schaumig ist.
Gießen Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie 100 g Zucker und den Zitronensaft hinzu. Verrühren Sie alles und erhitzen Sie die Mischung auf 110 °C (mit einem Küchenthermometer).
Sobald der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn über die Eigelbe und verrühren Sie alles, bis die Mischung eindickt. Sie sollte sich auf das Dreifache ihres ursprünglichen Volumens vergrößern.
Nachdem Sie das Eiweiß steif geschlagen haben, können Sie den restlichen Zucker unterrühren, erneut schlagen und alles in die Zitronenmischung einarbeiten.
Schlagen Sie die Sahne steif und gießen Sie sie in die Mischung.
Und schon ist Ihre Mischung fertig. Sie können sie in eine Backform füllen und mindestens 6 Stunden einfrieren, aber Sie können sie auch schon einige Tage im Voraus zubereiten.
Zum Servieren legen Sie die gefrorene Rolle einfach auf Lebkuchenscheiben und dekorieren sie.
Das unverzichtbare Zubehör für die Zubereitung eines himmlischen und köstlichen Weihnachtskuchens aus Baumstämmen
Ein guter Konditor braucht eine gute Ausrüstung! Gute Produkte erleichtern das Backen ungemein und ermöglichen es, mit originellen und köstlichen Rezepten zu experimentieren.
Hier ist eine kurze Liste der wichtigsten Backutensilien, die Sie für diese Rezepte benötigen. Sie sind auch für viele andere Backkreationen nützlich.
Grundlegende Backutensilien:
Kochen:
- Backpapier/wiederverwendbares Backpapier
- Pfanne
- Kochthermometer
Haushaltsgeräte:
- Mixer
- Roboter
Die Muscheln
- Petit-Four-Form
- Holzform
- Form einsetzen
- Halbkugelform
Die Dekoration
- Lebensmittel-Airbrush
- Lebensmittelspray
- Weihnachtsfiguren-Dekoration
