Top 5 des écoles de pâtisserie à Paris
Les Français prennent la nourriture très au sérieux. Les repas familiaux sont des affaires extravagantes qui ne contiennent généralement pas moins de trois plats. Ils s'étalent généralement sur des heures remplies de conversations, et se terminent souvent par un bon dessert sucré de type gâteau ou pâtisserie.
Vous rêvez de jouer avec le chocolat ou d'apprendre à faire des éclairs au chocolat, des soufflés, des macarons et autres pâtisseries et desserts français classiques ?
De nombreux voyageurs qui se rendent à Paris souhaitent vivement suivre un cours de cuisine. Quelle bonne idée : apprendre à cuisiner (ou se perfectionner) dans la capitale culinaire mondiale !
Soit vous réservez un cours pour quelques heures, soit vous êtes convaincu que c'est ce que vous voulez vraiment, vraiment pour obtenir un diplôme d’aptitude de pâtissier français.
Pour éviter toute déception, essayez de réserver longtemps à l'avance ; il n'y a souvent de la place que sur les listes d'attente. Voici quelques-uns de nos meilleurs choix pour les écoles de cuisine à Paris.
Ecole de Pâtisserie Le Cordon Bleu
Créée en 1895, cette prestigieuse école culinaire propose aujourd'hui un réseau de 50 écoles sur les cinq continents, qui accueillent 20 000 étudiants par an. Chaque école propose sa propre liste de cours et de démonstrations culinaires de courte durée. Trouvez votre niveau grâce à 1, 2 ou 3 champignons à côté de chaque option.
Les options de Paris comprennent : Pâtissier gastronomique, Cuisine gourmande ; Accords mets vins ; Végétarien gourmet ; Pain/pâtisserie et Boulangerie traditionnelle ; Cuisine régionale française ; Visite cuisine de l'hôtel ; Sauces classiques et modernes du terroir ; Traiteur gourmand, Dégustation produits locaux, etc...
Des ateliers sont prévus pour permettre aux étudiants de se familiariser autant que possible avec l'environnement de travail d'une cuisine professionnelle de chef étoilé. Tous les ingrédients et équipements nécessaires sont fournis, y compris les tabliers et les torchons.
Le président du Cordon Bleu, André Cointreau, a annoncé en 2016 l'ouverture d'une toute nouvelle école de spécialités pâtissière et savoirs faire culinaires français au 13 Quai André Citroën dans le 15ème arrondissement.
Ouverture en août. Démonstrations 45€, cours d'une journée (6 heures) 199€. 8 rue Léon Delhomme, 75015. Tél : + 33 1 85 65 15 00
École de Pâtisserie Lenôtre
Fondée par le regretté et mondialement célèbre chef pâtissier Gaston Lenôtre, cette école culinaire compte une pléiade de professionnels et chefs étoilés tels que l'ancien chef du Ritz Michel Roth, le sommelier, Oliver Poussier et Guy Krenzer (Double MOF - Meilleur Ouvrier de France).
L'école est située dans le magnifique Pavillon Lenôtre des Champs Elysées, à Vincennes (ouvert en août les vendredi, samedi et dimanche) et à Parly 2. L'atmosphère est conviviale et les cours couvrent tous les aspects de la pâtisserie et la cuisine traditionnelle française, des techniques de cuisson du poisson aux secrets des bistrots préférés, en passant par les verrines festives et les célèbres classiques de Lenôtre.
Pour consulter le programme complet, rendez-vous sur : http://lenotrewebprod.blob.core.windows.net/mediacms/Calendrier_des_ateliers_Lenotre.pdf
Le tarif moyen est de 29-450€. Anglais parlé. Fermé du 30 juillet au 25 août.Pavillon Elysées-Lenôtre, 75008. Tél : + 331 30 81 44 96
École de Cuisine Alain Ducasse
"Nous devons ouvrir nos portes à tous les passionnés de pâtisserie et cuisine de gourmets pour leur permettre de connaître, d'essayer et de comprendre d'où viennent les délicieux plats qui leur sont servis", explique Alain Ducasse au savoir faire culinaire de gastronome gourmand à la française.
Dans une belle maison de ville privée, près de Passy, avec cave à vin, boutique, cuisines de restaurateur hôtelier Miele et Perene équipées à la pointe de la technologie et patio ensoleillé, l'ECAD propose des cours pour toute la famille, il y a même des cours pour que les familles puissent cuisiner ensemble les produits frais et prestigieux de terroir (foie gras, truffe, magret, fromages)
D'autres programmes incluent les adolescents pour un premier cours de pâtisserie ou de cuisine de restauration gastronomique. Des cours de cuisine pour un événement et des cours "Cuisine comme un Chef" pour perfectionner les connaissances et les techniques.
Dans un tout nouvel espace, découvrez l'école de cuisine Alain Ducasse au BHV Marais ; située au 3ème étage du grand magasin du Groupe Galerie Lafayette, pouvant accueillir jusqu'à 10 étudiants.
Fermé du 3 au 25 août. Tarif moyen à partir de 90€. 64 rue Ranelagh, 75016. Tél : + 331 44 90 91 00. Autre local au BHV Marais, 52 rue de Rivoli, 75004.
Ecole de Pâtisserie Ferrandi Paris
Ferrandi Paris est situé dans le sixième arrondissement, non loin des jardins du Luxembourg. L'école propose des cours d'une demi-journée pour les débutants, souvent axés sur la pâtisserie. Toutefois, ces cours ne sont pas aussi fréquents que ceux proposés par d'autres écoles et coûtent généralement environ 220 euros.
L'école Ferrandi est cependant l'un des meilleurs endroits de la ville pour les personnes plus professionnelles. Leurs semaines de formation sont une excellente option pour les chefs en vacances, et pour s'inscrire aux programmes intensifs, qui durent cinq mois et sont sanctionnés par une certification de la Chambre de commerce et d'industrie de Paris à la fin, il faut que le séjour soit plus long.
Formation encadré par un chef de cuisine hôtelier qui apprendra aux élèves l’accord des saveurs et arômes des deux mondes de la pâtisserie et la cuisine française
FERRANDI Paris 28, rue de l'Abbé Grégoire 75006 PARIS Tel : +331 49 54 28 00
École de Pâtisserie Ritz Escoffier
Au Ritz Paris, une école vit au cœur de leurs cuisines. Cette école est unique au monde, un lieu où le savoir-faire français est enseigné aux futurs professionnels jusqu'à l'excellence et aux passionnés de cuisine française, qu'ils soient novices, chefs expérimentés ou jeunes cuisiniers en herbe. Située au centre de l'hôtel le plus luxueux du monde, l'Ecole Ritz-Escoffer est fondée dans les célèbres cuisines gastronomiques de grands chefs de l'Hôtel Ritz. L'hôtel est situé au cœur de Paris, dans un quartier chic, et l'hôtel se targue d'offrir une cuisine raffinée dans son restaurant de gastronomie française recommandé par le guide Michelin.
L'école culinaire est enseignée par les nombreux chefs qui travaillent dans la cuisine de l'hôtel, les professeurs pâtissiers sont parmi les chefs les plus accessibles et les plus doués de Paris.
L’école propose 12 formations individuelles "Art de la pâtisserie française" d'une durée de deux jours et demi chacune. Deux de ces modules portent sur le chocolat. L'école propose également un programme de maîtrise en pâtisserie d'une durée de cinq demi-journées.
Ouverture en août. Cours d'une journée (3 heures) 250€ - 15 place Vendôme 75001 Paris T +33 1 43 16 30 50
Il y a beaucoup d’amour dans la pâtisserie française, qu'il s'agisse de faire preuve de créativité dans les recettes, d'explorer la culture ou de la simple satisfaction de servir quelque chose de délicieux à ses convives.
Pour les chefs cuisiniers en herbe, il n'existe guère de meilleur endroit que Paris, capitale mondiale de la gastronomie, pour affiner ses compétences et développer son savoir-faire culinaire.
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